Củ nghệ: Nghệ có vị cay, hơi đắng nhưng không gây độc, tính ôn hòa. Nghệ có tác dụng giúp cải thiện hoạt động của hệ tim mạch, làm tan máu bầm, chảy máu cam, làm liền sẹo cũng như một số bệnh có liên quan đến bao tử. Thông thường, nghệ được dùng như bài thuốc dưới hình thức sắc củ nghệ còn tươi hay sau khi phơi khô thành nước để uống, làm gia vị ăn kèm các món ăn trong ngày, hoặc vùi trong than cho chín để ăn kèm với muối… Tuy nhiên người có thể trạng nóng, cần hạn chế ăn nhiều nghệ.
 
Củ gừng: Nhờ vào đặc tính vị cay, ấm và có tác dụng chống lạnh, trị ho, đau tức ngực, trừ độc,… củ gừng tươi khi chưa gọt vỏ rất thích hợp giúp giữ ấm cơ thể và đề phòng cảm lạnh. Chất cay của gừng tươi khi tiếp xúc với niêm mạc không gây phồng rộp. Vị cay độc đáo của gừng còn giúp điều hòa thân nhiệt cơ thể như hạ sốt, chống lạnh và đổ mồ hôi... Hợp chất trong gừng có khả năng làm giảm đau các khớp xương không kém các loại dược phẩm đắt tiền khác. Uống trà gừng hoặc đập một củ gừng tươi nhỏ cho vào các món rau xào như cải bẹ xanh và canh cũng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, có một số trường hợp không nên dùng gừng tươi (hoặc khô) như người đang có bệnh về chảy máu như chảy máu cam, băng huyết, ho ra máu, sốt xuất huyết…

Củ hành: Loại củ gia vị này có vị cay nồng, tính bình lại không gây độc. Không chỉ có công dụng ngừa một số bệnh lý thông thường như cảm gió, nhức mỏi mắt, đau bụng, đau đầu…, dùng củ hành thường xuyên có thể giúp đề phòng bệnh loãng xương nhờ vào thành phần Gamma Glutamyl Peptide có trong củ. Củ hành còn giúp ngừa những bệnh lý về tim mạch bằng cách làm giảm lượng homocysteine có trong máu - nguy cơ đáng kể gây nên bệnh tim mạch và đột quỵ, nhờ có chứa nhiều chất crôm và vitamin B6. Ngoài ra, củ hành còn giúp ngừa chứng viêm khớp mãn tính, dị ứng với hen suyễn gây tắc nghẽn hô hấp và cảm thông thường, nhờ có chứa những tác nhân chống viêm tấy trong củ hành.

Ớt và tiêu: Ớt có vị cay nồng, không gây độc, có tác dụng làm ấm bụng và kích hoạt tiêu hóa. Khi dùng với liều lượng vừa phải, ớt sẽ mang lại hiệu quả cao trong việc phòng bệnh. Người lớn có thể sử dụng mỗi ngày khoảng 10g ớt, giúp ngủ ngon và phòng bệnh rất tốt. Trong hạt tiêu có vị cay nồng, tính nóng và không gây độc. Ăn tiêu giúp tiêu hóa tốt, trừ độc tố trong cơ thể, tiêu đàm, trị đầy hơi và tiêu chảy. Có thể dùng tiêu giã nhỏ hoặc tiêu nguyên hạt còn tươi hoặc phơi khô đều tốt.

Cây sả: Sả có vị cay nồng, mùi thơm và không gây độc. Lá sả tươi dùng để nấu nước xông chữa bệnh cảm sốt, củ sả phơi khô sắc nước để uống chữa ói mửa, giữ ấm bụng, giảm đau nhức cơ thể… Khi kết hợp với một số thảo dược khác, sả còn giúp chữa chứng sình bụng, đầy hơi…

(Theo Phương Nam Món ngon )